Yvan goes wild

In december was het zover, de wild training in het Miele inspirience centre georganiseerd door JMW. Wat een gave training. Speciaal voor deze training kwam er een jager over met zijn wildvangst. Na een introductie over het schieten van wild en het introduceren in de voedselketen mochten we zelf aan de slag.  Ik had gekozen voor een konijn en een patrijs. Na het villen en plukken van de beestjes aan ons de taak om er een mooi gerecht van te maken. Zie hier het resultaat: 
Boutje van patrijs, patrijs filet met gnocchi van zoete aardappel, broodcrumble en granny smith dressing
Stoofpotje konijn met gepofte pompoen, crème van pompoen, chipje paarse aardappel & rode biet